手耕心作——用手做好产品

用心传承文化

传统工艺

承袭陕西千年扯面古法，手工抻拉揉摔，劲道宽面锁住地道关中老味道，匠心传承老陕面食精髓。

优质食材

甄选关中原产地高筋小麦，原生态油料与新鲜配菜，零多余添加剂，麦香纯粹，吃得安心健康。

标准化生产

全流程规范制作，统一和面、醒面、扯面、煮面标准，每一碗口感一致，品质稳定不打折。

供应链优势

源头直采大宗集采，中央仓储 + 全域冷链配送，降本增效，食材新鲜直达门店，高效省心。

品牌支持

成熟连锁品牌体系，运营、培训、营销、选址全方位赋能，背靠品牌势能，开店经营更有保障。

合作案例

Cooperative Case

实力品牌见证 品质值得信赖

认准手耕扯面

助力餐饮行业发展，让食客爱上手耕扯面

关中冬小麦

陕西，地处黄士高原东缘，我们知道，黄土高原是中国农业的起源地之一。这里自古就有“并州，其谷宜五种”(《周礼职方氏》》的说法。山西又有“表里山河”的称呼被山脉围绕,暖湿空气进入山西也不那么容易。适宜整体偏干旱的大气候以及山脉垂直多变小气候的五谷杂粮，自周文王伐约，吴王定周后，大肆农业，推广陇上种植，小麦一年两熟，产量大，又善变，精作后的面店十分珍贵，就成了当时皇室的主食的首选。夜来南风起，小麦覆陇黄。”七月的山寨乡，骄阳热风促麦熟，机声隆隆催人忙，着实一派热闹的小麦收割景象。拉面最早见于明代宋诩的《宋氏养生部·扯面》“用勺盐入水和面，一斤为率。既匀、沃香油少许...渐以两手长，缠络于直指将指、无名指之间，为细条”

汉中菜籽油

来自秦岭深处三谷地，一山三温，海拔崎岖，气候昼夜温差大，使油菜花蜜分泌更为馥郁，结子大，时间长，颗粒饱满。延续了清朝时期的”立式-日照晾晒，石墨磨胚，竹笼蒸胚，油草包坨，最后用老梁榨油后放入石槽自然沉淀，冬长夏短，一年两次。 份泼面就是检验熟油最简单的方式，硫昔降解产物是十字花科类植物特有的一种风味物质，每当 100 度的热油冒着泡泡，变得黑黄黑黄滋啦滋啦得唤醒辣子，面条也变韧，人也被唤醒了，一时间一股独特 3000 年风韵的的“果仁的杏仁香”混合着养麦的浓香将农田上的父辈和城市里肚子奋斗的孩子们又团聚了起来。留坝人每年只采一次蜜，晾2次油，每次采籽都要留一半给过路的羊群以备过冬之用。这是人与自然之间的协议，也是土地对他的 孩子们的一视同仁的宽厚。

石碾秦椒

一群生长在干旱少雨之地的植物，小指粗细的窜出了黄土高原里才有的金子在缺少雨水的季节里，长不出麦子但是士地总不会亏待勤劳耕耘的人，那一片辣子，红艳艳的，热辣辣的，怪心疼人的。干豆鼓回家捣捣碎，再抖喽出自家祖传几十年的秘技，白糖要加一点，花椒粉也要加一点点，才提得出鲜:白芝麻要炒出香味再倒入辣子中，最后泼上关中特香的菜籽油一起捣得不分你我，又一起炒得喷喷香，油汪汪，游子出门，带上一罐子舍不得拌饭，只好闻闻味儿，馋了蘸馒头，拌面，烧菜来一勺子真是“中”! 秦椒辣子，这是一个多么浪漫又美味的词!

岐山醋

陕西尤为重味，高明的面师傅更是擅长调味。善用小米醋，味道能通神。农历八月国庆前后，黄澄澄的小米一遍遍的蒸煮，入水，黏合着麦芽一起等待成甜蜜的糖水加曲封缸，剩下的事情便交给了阳光和时间把味道晒熟。岐山制醋的工艺可追溯到西周，拌面，拌臊子，炸熏鱼，锅包肉缺一不可

关于我们

手耕扯面始创于2017年，来自西安，深耕与传承陕西传统面食。

在手耕扯面，消费者可以品尝到正宗的陕西风味美食，而陕西的面食文化也因此在江浙沪生根发芽。

‘手耕扯面’传承匠心文化之美，继承复兴陕地经典味道；

中国扯面，匠心手耕